Diviseuses-Bouleuses

Diviseuses-Bouleuses

POURQUOI UTILISER UNE DIVISEUSE-BOULEUSE POUR LA PIZZA ?

Gagner du temps, standardiser la production et améliorer la qualité de votre pâte : c’est exactement ce que permet une diviseuse-bouleuse. Cet équipement est devenu un incontournable dans les laboratoires de pizzérias modernes, artisanales ou à haut débit.

 

DEUX FONCTIONS EN UNE SEULE MACHINE

Comme son nom l’indique, la diviseuse-bouleuse combine deux opérations essentielles :

  • Division : la pâte est portionnée automatiquement en parts égales
  • Boulage : chaque portion est ensuite façonnée en boule homogène et régulière

Résultat : des pâtons prêts à fermenter, identiques en poids, en forme et en texture, pour un rendu final constant à chaque cuisson.

 

GAIN DE TEMPS ET DE PRODUCTIVITÉ

L'utilisation d’une diviseuse-bouleuse permet de :

  • Réduire considérablement le temps de préparation
  • Limiter la pénibilité liée à la division manuelle
  • Optimiser l’organisation du travail en cuisine
  • Produire des centaines de pâtons en quelques minutes

Pour les établissements avec une production quotidienne importante, c’est un gain de temps précieux et une meilleure maîtrise des coûts.

 

DES PÂTONS PARFAITEMENT BOULÉS

Le système de boulage permet d’obtenir des boules :

  • Bien serrées pour une fermentation optimale
  • Rondes et régulières, faciles à étaler
  • Sans écrasement ni excès de manipulation

Cela se traduit par une meilleure levée, une texture plus homogène et des pizzas plus légères et aérées.

 

CARACTÉRISTIQUES DES DIVISEUSES-BOULEUSES

Selon les modèles, vous trouverez :

  • Des versions manuelles, semi-automatiques ou automatiques
  • Des capacités de division variables : 10 à 30 pâtons par cycle
  • Des réglages pour adapter le poids des portions (ex. : 180 g, 250 g, 300 g...)
  • Des matériaux robustes : acier inoxydable, revêtements alimentaires
  • Des systèmes faciles à démonter pour nettoyage rapide et hygiénique

 

POUR QUI ?

La diviseuse-bouleuse s’adresse à :

  • Les pizzerias artisanales souhaitant améliorer leur productivité
  • Les restaurants à haut débit
  • Les laboratoires centralisés de production de pâte
  • Toute entreprise voulant standardiser sa production

 

L’avis d’Éric Riem :
« La diviseuse-bouleuse est un vrai atout pour toute pizzéria : moins de perte de temps, des pâtons parfaits et une pâte qui lève mieux. Un investissement vite rentabilisé. »

 

FAQS

QU’EST-CE QU’UNE DIVISEUSE-BOULEUSE ?
C’est une machine qui divise la pâte en portions égales et les façonne en boules.

PEUT-ON ADAPTER LE POIDS DES PÂTONS ?
Oui, la plupart des modèles permettent de régler le poids des portions.

FAUT-IL BEAUCOUP D’ENTRETIEN ?
Non, les machines sont conçues pour être faciles à nettoyer grâce à des éléments démontables.

LA PÂTE EST-ELLE BIEN RESPECTÉE ?
Oui, le boulage est doux et respecte la structure de la pâte, même avec un taux d’hydratation élevé.

EXISTE-T-IL DES MODÈLES COMPACTS ?
Oui, certains modèles sont spécifiquement pensés pour les petites cuisines.