Pourquoi Choisir un Pétrin Zanolli pour la Pizza ?
Le secret d’une pizza exceptionnelle commence bien avant la cuisson. Il se trouve dans la pâte. Et pour obtenir une pâte à pizza souple, aérée, homogène et facile à travailler, le pétrissage est une étape déterminante.
Les pétrins Zanolli, conçus avec l’expertise italienne et pensés pour les professionnels, offrent puissance, constance et fiabilité. Voici pourquoi ils font toute la différence dans un laboratoire ou une pizzeria.
L’Expertise Italienne au Service du Pétrissage
Zanolli est une marque italienne emblématique dans le secteur de l’équipement pour pizzerias et boulangeries. Forte de plusieurs décennies d’expérience, elle développe des pétrins qui allient tradition artisanale et technologie moderne.
Leur cœur de performance ?
Une spirale puissante, combinée à une cuve parfaitement calibrée, qui permet d’oxygéner la pâte sans la chauffer. Résultat : une pâte souple, bien développée, idéale pour des pizzas à forte hydratation ou à fermentation longue.
Une Conception Robuste et Hygiénique
Pensés pour les usages intensifs du quotidien, les pétrins Zanolli sont fabriqués en acier inoxydable de qualité professionnelle. Ce matériau assure une excellente durabilité, une hygiène parfaite et un nettoyage facile.
Le système de transmission est renforcé pour garantir un fonctionnement silencieux, fluide et fiable, même en cas de forte cadence. Les grilles de protection et la coupure automatique sécurisent le travail de l’opérateur au quotidien.
Des Modèles Adaptés à Tous les Types d'Établissements
Zanolli propose une large gamme de pétrins professionnels pour répondre aux besoins de chaque pizzaiolo, artisan ou restaurateur :
- Capacité de pâte : de 12 à 60 kg
- Alimentation : monophasé ou triphasé
- Types : pétrin spirale ou bras plongeants selon les méthodes de travail
- Vitesse : simple ou multiple, selon les modèles
Que vous ouvriez une petite pizzeria artisanale ou gériez un établissement à gros volume, vous trouverez chez Zanolli un pétrin fiable, robuste et adapté à vos contraintes.
Options et Personnalisation
Chaque pétrin Zanolli peut être configuré selon vos besoins spécifiques :
- Structure peinte ou inox intégral
- Cuve fixe ou amovible
- Minuterie électronique pour un pétrissage précis
- Roulettes avec freins pour une meilleure mobilité
- Conforme aux normes CE pour une utilisation en toute sécurité
Ces options permettent une intégration optimale dans votre laboratoire, tout en répondant à vos méthodes de travail.
L’Avis d’un Professionnel
“Les pétrins Zanolli offrent une qualité de pétrissage remarquable. La pâte est toujours souple et bien développée, même avec une forte hydratation. C’est un outil fiable, qu’on peut utiliser intensivement sans surprise. On sent que c’est du matériel conçu par et pour des pros.”
Éric Riem, pizzaiolo formateur.
FAQs – Vos Questions Fréquentes
Quelles sont les capacités disponibles chez Zanolli ?
De 12 à 60 kg de pâte, selon le modèle.
Peut-on pétrir des pâtes très hydratées ?
Oui. Les spirales Zanolli sont conçues pour gérer efficacement les pâtes souples et hydratées (70 % et plus).
Les pétrins sont-ils mobiles ?
Certains modèles sont équipés de roulettes avec freins pour faciliter le déplacement.
Existe-t-il des versions monophasées et triphasées ?
Oui. La gamme est disponible en monophasé pour les petites structures, et en triphasé pour les productions intensives.
Quel matériau est utilisé ?
Tous les pétrins sont fabriqués en acier inoxydable, pour une hygiène et une résistance maximales.
Les pétrins Zanolli sont-ils conformes aux normes européennes ?
Oui, ils sont tous certifiés CE.
Conclusion
Le choix d’un bon four est essentiel, mais sans une pâte bien pétrie, le résultat restera moyen.
Avec un pétrin Zanolli, vous bénéficiez d’un allié fiable, performant et durable, qui vous permet de produire une pâte de qualité constante, même dans les périodes de forte activité.
Un bon pétrissage, c’est la base de tout. Et Zanolli vous donne les moyens de l’assurer, jour après jour.
