Pétrin / Diviseuses-Bouleuses

Vous êtes prêts à optimiser la préparation de votre pâte grâce à une diviseuse et/ou bouleuse ? Retrouvez sur notre site une sélection rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur efficacité. Elles vous permettront de gagner du temps et vous offrent un confort au niveau du travail. Optez pour une diviseuse manuelle si vous souhaitez activer manuellement toutes les phases de travail. La diviseuse bouleuse manuelle de Vitella (lien) est très prisée des boulangers car elle permet d’obtenir 15 pâtons en 15 secondes. Si vous souhaitez pouvoir programmer la préparation de votre pâte de manière complètement automatique, choisissez une diviseuse bouleuse automatique. Nous vous recommandons la diviseuse bouleuse automatique Friul et Vitella la meilleure machine du marché, conçue pour tous les grammages (180 à 350g). Choisissez également en fonction du rendement de production et du calibre des pâtons souhaités. En cas de doute, n’hésitez pas à lire l’avis de Eric Riem, le fondateur de Pizza Boutique, présents sur chaque fiche produit ou à nous appeler au +33760582000 pour plus de conseils.

En pizzeria, les outils pour travailler les pâtes sont d’une grande nécessité, ils sont même incontournables. Une diviseuse bouleuse est un outil qui permet de faire deux actions différentes, mais complémentaires : la division et le façonnage. Dans tous les cas, il est conseillé d’opter pour des marques professionnelles afin de tomber sur une machine de qualité.

Une diviseuse bouleuse regroupe les fonctionnalités et les performances de deux machines : une diviseuse et une bouleuse. Le rôle de la diviseuse est unique : couper les pâtes à pizza pour obtenir des portions égales. Quant à la bouleuse, son rôle est de façonner les pâtes pour obtenir les formes souhaitées. Ainsi, l’association d’une diviseuse et d’une bouleuse donne une machine capable de produire des pâtons réguliers, avec les poids et les formes désirés. Les diviseuses bouleuses de Vitella existent en deux versions : manuelles et automatiques.

La diviseuse bouleuse à mouvement manuel

Hormis, les pizzaiolos, les boulangers s’intéressent également à la diviseuse bouleuse manuelle. Elle permet d’obtenir bon nombre de pâtons en seulement quelques secondes. C’est un outil pratique pour travailler une bonne quantité de pâtons.

Pour la diviseuse à mouvement manuel de Vitella, ce sont des leviers qui actionnent toutes les phases de travail. Il s’agit d’une machine à mouvement hydraulique. Elle est munie de deux cylindres avec double effet. Ces cylindres s’occupent de la phase de pressage et de coupe.

Avec une diviseuse bouleuse à mouvement manuel, le temps de pressage et de coupe est réglable. D’ailleurs, la machine est équipée d’un panneau de commande. Elle dispose aussi d’un bouton qui déclenche le nettoyage des couteaux.

Cette diviseuse bouleuse de la marque Vitella est apte à mémoriser environ 9 programmes différents. Puis, la diviseuse bouleuse qu’elle soit manuelle ou automatique est toujours fournie avec 3 plateaux.

La diviseuse bouleuse automatique

Les diviseuses bouleuses automatiques permettent de réaliser deux actions. D’une part, elles servent à découper un morceau de pâte crue pour obtenir des pâtons. La découpe se fait d’une manière successive. Pour s’y prendre, la machine dispose d’un plateau oscillant. Puis, la machine permet de bouler les morceaux obtenus. Donc, finalement, on obtient des pâtons, avec le poids et des formes similaires. Tout cela paraît être fastidieux comme tâches, or, la machine les réalise en seulement quelques secondes.

La diviseuse bouleuse de Vitella est aussi une machine à manipulation hydraulique. Comme celle en mouvement manuel, cette machine dispose de deux cylindres qui s’occupent de la phase de pressage. En détail, le premier cylindre s’occupe du découpage, quant au second, il s’occupe du boulage. Elle est équipée d’un bouton qui sert à nettoyer les couteaux.

Ce modèle est équipé d’un tableau de commande permettant d’ajuster le temps de pressage. D’ailleurs, le temps de boulage et d’ouverture de la chambre de façonnage est également réglable grâce à ce tableau de commande. Toutefois, l’arrondissage requiert l’utilisation d’un levier ou un bouton pour le modèle Tout automatique.

Le travail avec la diviseuse bouleuse automatique se fait en trois temps. Le temps de pressage est le temps qu’il faut pour distribuer la pâte à l’intérieur de la cuve. Le temps de boulage sert à former les boules grâce au plateau oscillant. La fin du processus est marquée par l’ouverture de la chambre de formage.

Ce modèle de bouleuse diviseuse offre la possibilité de mémoriser jusqu’à 9 programmes différents.

La rentabilité

La rentabilité de votre commerce est conditionnée par beaucoup de facteurs, mais la gestion du temps est la plus essentielle. Plus vous gagnez du temps, plus vous êtes productifs. Or, l’utilisation d’une diviseuse bouleuse permet de gagner un maximum de temps grâce à sa performance et sa rapidité.

En utilisant une diviseuse bouleuse, vous gagnez 1 h par jour. Or, 1 h par jour est déjà susceptible de vous faire gagner 25 euros. En vous faisant 25 euros quotidiennement, vous gagnerez environ 7 500 euros dans les 300 jours ouvrés. Ce n’est que le bénéfice, mais vos gains de bases resteront intacts.

Prévention de la TMS

Les TMS ou troubles musculosquelettiques affectent les structures se rapprochant des articulations. Ils se manifestent souvent au niveau du dos. Les membres supérieurs sont aussi très touchés. Les TMS sont généralement dus aux activités professionnelles répétitives et néfastes pour les muscles et les articulations. Les boulangers, les pizzaiolos et les pâtissiers sont plus exposés à ces troubles en raison d’un travail fastidieux.

L’utilisation d’une machine permet de réduire les efforts physiques qui sont néfastes pour les articulations. En plus d’être rentable, cette machine est aussi au service de la santé. Sachez que les petites et les moyennes entreprises ont droit à une aide financière pour prévenir les TMS. Cette offre est valable si les activités qu’exercent ces entreprises sont susceptibles d’entraîner des troubles musculosquelettiques. Cette aide dispensée par l’assurance maladie nécessite un montage de dossier.

L’aide financière pour prévenir le TMS peut atteindre jusqu’à 25 000 euros, dépendant de chaque entreprise. Cette somme permettra d'acheter du matériel et des équipements pour prévenir le TMS. Ces équipements permettent de réduire les contraintes physiques liées au travail. Avec une telle somme, vous pouvez faire l’acquisition d’une diviseuse bouleuse pour vous occuper du façonnage des pâtons.

La qualité du rendement

L’un des plus grands avantages avec une diviseuse bouleuse est la qualité des pâtes traitées. Le façonnage manuel, en plus d’être lent, est moins précis, donc cela peut corrompre l’apparence des pâtons. En utilisant une diviseuse bouleuse, le rendement visuel est plus attrayant. Les pâtes sont uniformes. Vous obtiendrez des pâtons égaux en taille, en poids et en forme. Par ailleurs, l’esthétique est un critère essentiel qui mène vers la rentabilité de votre commerce.