Four à pizza électrique

Les fours à pizza électriques sont appréciés par les professionnels pour leur large choix de taille : 4, 6 ou 9 pizzas en une, deux ou 3 chambres permettant de cuire un grand nombre de pizza à la fois. Ils n’ont besoin d’aucun raccordement et fonctionnent qu’avec une prise électrique, ce qui leur permet de s’adapter à n’importe quel espace, petit ou grand, y compris les camions à pizza. Plus simple d’utilisation qu’un four à gaz ou à bois, il permet de contrôler facilement la cuisson à grâce à la répartition uniforme de la chaleur au sein du four et à sa température réglable à l’aide d’un thermostat. Sa température peut monter jusqu’à 320° pour une cuisson de 3 minutes environ. Avec un four pizza électrique, votre temps d’intervention est limité, il en est de même au niveau de l'entretien. Par ailleurs, la cuisson est intelligente.

Pratiques, simples d’utilisation et performants, les fours à pizza électriques sont de plus en plus prisés. Ils conviennent aussi bien aux petits restaurateurs qu’aux plus grands grâce à leur haut débit de production.

Plusieurs critères sont en prendre en compte lors de l’achat d’un four électrique. Tout d’abord il convient de vérifier son installation électrique pour adapter votre équipement. Si votre alimentation est triphasée, votre consommation électrique vous permettra d’acquérir tous types de four électrique. Si votre installation est monophasée, comme c’est généralement le cas pour les particuliers et camions à pizza, alors vous n’aurez pas d’autres choix que de vous orienter sur un four électrique monophasé, ou un autre type de four : à bois ou à gaz. Si possible, nous vous conseillons d’opter pour un four à pizza triphasé pour des montées en température plus rapides et une consommation maîtrisée. Les fours à pizzas monophasés restent beaucoup moins performants et très énergivores.

Choisissez également votre four électrique en fonction du type de pizza que vous souhaitez produire : napolitaine ou classique. Certains fours sont en effet conçus spécifiquement pour les pizzas napolitaines comme le four à pizza de la marque IZZO FORNI qui sont très performants. Pour choisir entre nos différents modèles, comparer les tailles et chambres nécessaires pour votre optimiser votre production. Si la pizza n’est pas spécialité principale, mais que vous souhaitez l’ajouter à la carte de votre restaurant, un four à pizza électrique à une seule chambre devrait suffire. A l’inverse, si vous devez produire un nombre important de pizzas chaque jour, nous vous conseillons de vous orienter vers un four à pizza à 2 x 6 pizzas pour assurer un plus haut débit.

Enfin, lors de l’achat de votre four à pizza électrique, pensez à vérifier l’étiquette énergie qui rassemble toutes les informations utiles concernant le modèle : le rendement énergique, la taille et la consommation électrique. En effet, les fours à commandes électromécaniques sont moins chers à l’achat mais consomment plus d’énergie. Les fours à commandes digitales quant à eux, ont une plus faible consommation et vous permettront de gagner 15% à 40% d’énergie soit une économique allant de 80 à 150€/mois selon votre utilisation). En effet, ces fours sont plus précis dans le réglage de la température. Ils sont programmables et équipés d’un Timer. Les fours électriques à commandes digitales proposent également un programme de nettoyage. Certains fours comme le série S de chez Moretti ont une régulation « ultraprécise » qui permet des débits de plus de 100 pizzas par heure. Pizza Boutique recommande ainsi les fours à pizza à commandes digitales qui offrent une meilleure isolation et 2 chambres permettant de maintenir la sole chaude pendant une longue période.

Les fours à pizzas électriques sont très appréciés pour leur simplicité d’entretien et de nettoyage. L’avantage de la pierre réfractaire est qu’elle est beaucoup plus simple à nettoyer qu’une plaque en inox ou en fonte. Pour un nettoyage à froid, il suffit de démonter les pierres et aspirer les résidus. Certains modèles permettent de tourner les pierres réfractaires. Pour un nettoyage à chaud, il faudra régler la température à 400°C pendant 1 heure (nettoyage appelé Pirolyse). Enfin, pour le nettoyage extérieur et des vitres, il faudra se munir d’un produit adapté tel que le Decapfour.

Vous souhaitez investir dans un four à pizza électrique professionnel pour votre restaurant ou pizzeria ? Faites confiance à Pizza Boutique pour vous dénicher le meilleur du marché. Tous nos équipements sont testés dans nos écoles de formation et répondent à un certain niveau d’exigence. Nous sommes constamment à l’affût des nouveautés pour vous proposer les meilleurs équipements auprès de fabricants réputés au meilleur rapport qualité/prix. Besoin d’aide pour choisir ? Nos conseillers sont à votre disposition au +377 93 30 80 80